Les bienfaits des radis pour la santé 

Les radis sont des légumes croquants dotés de propriétés anticancéreuses, d’un potentiel de renforcement du système immunitaire et d’une saveur poivrée.

Avec leur petite taille et leur teinte rose-rouge vif, les radis sont plutôt adorables.

Mais ne vous laissez pas tromper par leur taille : les radis regorgent de vitamines et de minéraux essentiels.

Ce petit légume possède également un goût poivré unique, ce qui le rend parfait pour agrémenter les salades, les tacos, etc. Découvrez les bienfaits des radis pour la santé, ainsi que de délicieuses façons de les déguster.

Que sont les radis ?

Le radis est un légume crucifère qui peut pousser “partout où il y a du soleil et un sol humide et fertile”, selon l’Université de l’Illinois, ce qui rend sa culture facile.

Il existe également un large éventail de formes, de tailles, de couleurs et de saveurs. En fait, il existe 35 ( !!) variétés différentes de radis, selon Vanessa Rissetto, M.S., R.D., C.D.N., cofondatrice de Culina Health.

Parmi les plus courantes, on trouve la cherry belle – ronde, à la peau rouge et à la chair blanche, souvent proposée au supermarché – et le daikon – long et en forme de carotte, à la peau et à la chair blanches, selon l’université d’État du Michigan.

Faits nutritionnels sur les radis

“Les radis sont un véritable super aliment”, déclare Megan Byrd, R.D., fondatrice de The Oregon Dietitian. “Ils contiennent des niveaux élevés de vitamine C, de vitamines B, de fer, de vitamine K, de magnésium et de zinc.” Ces nutriments sont impliqués dans une série de processus physiologiques de base, de la création de globules rouges à la promotion d’une digestion saine, explique-t-elle.

Comme les autres légumes crucifères (par exemple le chou-fleur), les radis contiennent également des glucosinolates, c’est-à-dire des composés contenant du soufre qui ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, selon un article publié dans la revue Molecules.

La peau d’un radis rouge contient des anthocyanes, ou pigments végétaux, qui sont responsables de la teinte rubis du légume.

Les anthocyanes, que l’on trouve également dans des plantes telles que les baies et le maïs violet, ont de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, qui viennent s’ajouter à la longue liste des avantages impressionnants du radis pour la santé. Voici un rapide profil nutritionnel d’une tasse de radis crus, selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis,

18 calories
<1 gramme de protéines
<1 gramme de graisse
4 grammes de glucides
2 grammes de fibres
2 grammes de sucre

Les bienfaits du radis pour la santé

Avec autant de nutriments dans chaque orbe, il n’est pas étonnant que les radis soient si bons pour la santé. Découvrez ci-dessous tous les bienfaits du radis pour la santé, selon les diététiciens et la recherche scientifique.

Améliore l’immunité

“La vitamine C et les vitamines B contenues dans les radis aident à renforcer votre système immunitaire en favorisant la production de globules blancs”, explique Byrd. “Elles renforcent également la capacité de vos globules blancs à faire leur travail”, ce qui implique des tâches importantes comme la destruction des germes pathogènes et la production d’anticorps.

Les vitamines B aident également les enzymes à produire de nouvelles molécules organiques, selon une revue de 2019, un composant de base de toutes les cellules. Cela aide à construire de nouvelles cellules immunitaires, qui assurent les fonctions de votre système immunitaire.

Peut réduire le risque de cancer

La vitamine C contenue dans les radis pourrait également jouer un rôle dans la prévention du cancer. La vitamine C est un antioxydant, et c’est “une centrale électrique lorsqu’il s’agit de combattre les radicaux libres dans le corps”, note M. Rissetto. (Petit rappel : les radicaux libres sont des molécules nocives qui, en excès, peuvent endommager les cellules et contribuer au développement de maladies telles que le cancer).

Lorsque vous mangez un radis, par exemple, les glucosinolates sont décomposés en composés appelés isothiocyanates, dont on a constaté qu’ils empêchent le développement du cancer chez les rats et les souris, selon le National Cancer Insitute.

En fait, un type d’isothiocyanate appelé sulforaphane, présent dans les graines de radis, a joué un rôle dans la mort des cellules cancéreuses du sein dans une étude de laboratoire de 2017 et des cellules cancéreuses du poumon dans une recherche de 2016. (BTW, les pousses de brocoli sont également remplies de sulforaphane).

Favorise une digestion saine

Les légumes sont parmi les meilleures sources de fibres, qui jouent un rôle assez important dans le maintien de la circulation dans votre tube digestif. Il n’est donc pas surprenant d’apprendre que les radis, qui contiennent 2 grammes de fibres par tasse, peuvent être bons pour votre ventre.

“Les radis sont riches en lignine, un type de fibre insoluble”, explique Rissetto. Lorsque les fibres insolubles se déplacent dans votre tube digestif, elles restent intactes et absorbent les fluides, les déchets et les sous-produits produits par le processus naturel de digestion.

Cela “permet aux déchets de se déplacer de manière régulière dans le tube digestif”, explique M. Rissetto, ce qui contribue à prévenir la constipation et d’autres problèmes gastro-intestinaux.

Bien que les radis puissent présenter certains avantages pour la santé intestinale, si vous souffrez du syndrome de l’intestin irritable ou d’une affection intestinale similaire, ou même simplement d’un estomac sensible, sachez que les légumes crucifères, y compris les radis, peuvent provoquer des gaz, des ballonnements et un inconfort abdominal en raison de leur raffinose, un sucre complexe difficile à digérer pour certaines personnes.

Diminue le risque de diabète

Dans une revue scientifique de 2017, les chercheurs affirment que les radis peuvent avoir des “effets antidiabétiques.” Bien que d’autres recherches soient encore nécessaires, les fibres contenues dans les radis peuvent également ralentir l’absorption du glucose, empêchant ainsi la glycémie de monter en flèche, selon une revue de 2018. De plus, d’autres études en laboratoire et sur les animaux ont montré que les radis réduisent l’absorption du glucose dans l’intestin, ce qui peut aider à gérer et potentiellement à prévenir le diabète également.

Comment choisir, préparer et manger des radis ?

En général, les radis sont disponibles frais au rayon fruits et légumes, et vous pouvez les trouver vendus à la livre (ou en bottes) avec les feuilles attachées ou équeutées et emballées dans des sacs en plastique.

Choisissez des radis dodus, fermes et lisses. Assurez-vous que les feuilles sont vertes et fraîches.

Évitez les radis présentant des taches noires ou des craquelures, ainsi que les radis trop gros (c’est-à-dire plus vieux) ; les radis crus ont meilleur goût lorsqu’ils sont jeunes et mesurent environ 1 pouce de large, selon l’Université A&M du Texas.

Les radis ne sont généralement pas vendus congelés ou en boîtes de conserve, mais ils sont parfois disponibles marinés, dit Rissetto. Cependant, les radis marinés ont tendance à contenir du sucre ajouté, alors vérifiez les ingrédients ou envisagez de les mariner vous-même, suggère-t-elle.

Pour préparer des radis frais, frottez et lavez les orbes, puis coupez l’extrémité de la racine et les tiges pour aider le légume à durer plus longtemps, selon la MSU. (Les tiges s’abîment plus vite, et si vous les laissez, le radis pourrira rapidement). Bien qu’il soit techniquement possible d’éplucher les radis, il est préférable de ne pas le faire avec certaines variétés, comme les radis rouges, qui tirent la majeure partie de leur saveur poivrée de la peau. À partir de là, vous pouvez trancher, couper en dés ou râper les radis – ou les servir entiers.

Ne vous empressez pas de jeter les tiges et les feuilles : elles sont tout à fait comestibles. En fait, les recherches suggèrent que les feuilles de radis contiennent encore plus d’antioxydants que le légume lui-même. Les feuilles de radis sont également riches en fibres et ont une saveur poivrée similaire, note Byrd. Le haut des tiges, juste sous les feuilles, a tendance à être plus tendre, tandis que le bas, près du radis, peut être trop coriace pour être mangé, alors allez-y et jetez ces parties dans le bac à compost.

Conservez les radis et leurs feuilles (séparément) au réfrigérateur. Les radis devraient durer environ deux semaines, tandis que les feuilles dureront deux à trois jours, selon la MSU. Lorsqu’il est temps de cuisiner, les radis et les feuilles peuvent être sautés, rôtis, cuits à la vapeur ou consommés crus.

Si vous ne savez pas par où commencer, découvrez ces délicieuses façons de manger des radis à la maison :

En tant que plat d’accompagnement rôti. Si vous n’aimez pas la saveur épicée des radis crus, essayez de les rôtir pendant environ 15 minutes à 425 degrés Fahrenheit. “La torréfaction atténue la saveur poivrée et fait ressortir leur douceur naturelle”, ce qui les rend plus agréables pour différents palais, note Rissetto. Ces radis grillés à l’érable avec de la feta à l’aneth, par exemple, offrent la combinaison parfaite du sucré et du salé.

Dans une salade. Pimentez une salade ennuyeuse avec des radis crus coupés en fines tranches. Essayez-les dans une salade printanière de petits pois avec des figues, du fromage bleu et des noix, ou préparez une salade césar aux radis pour une variante amusante d’un plat classique. Vous pouvez également incorporer des radis sautés ou rôtis dans des salades chaudes.

En tant que condiment mariné. “Les radis marinés constituent une délicieuse garniture pour les repas”, explique Mme Rissetto, qui adore les ajouter aux plats à base de viande pour leur donner un peu d’éclat et d’acidité. Pour le faire, “combinez des radis hachés, de l’eau, du vinaigre, un peu de sucre et vos épices préférées dans un bocal”, dit-elle.

Laissez reposer pendant quelques minutes (ou quelques heures, si vous avez le temps) pour permettre aux radis d’absorber les saveurs.

Comme garniture. En raison de son goût poivré, un seul radis peut être très utile. Essayez de garnir une entrée principale – comme ce saumon cuit au four aux herbes – d’un radis finement tranché pour une dose de couleur, de nutriments et de saveur. Vous pouvez également râper ou râper un radis sur des plats simples, comme des toasts à l’avocat.