Est ce que Les sushis sont sains ?

December 2, 2021 Off By BANJAMIN LEROI

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Les sushis sont en fait plutôt sains. En grande partie.

Ces rouleaux contiennent en fait une tonne d’éléments nutritifs.

D’un côté, vous pouvez entrer dans un restaurant omakase haut de gamme et passer des heures à déguster des assiettes de poissons parmi les plus frais et les plus savoureux au monde.

Est ce que Les sushis sont sains ?

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D’autre part, vous pouvez vous asseoir dans un restaurant de sushis à volonté et commander d’innombrables rouleaux composés de toutes sortes d’ingrédients, du thon épicé aux crevettes tempura en passant par le fromage frais.

Et si les deux expériences ont certainement leur place et leur temps, elles sont nutritionnellement très différentes.

Merriam-Webster définit le sushi comme “du riz froid assaisonné de vinaigre, façonné de diverses manières et garni de morceaux de fruits de mer ou de légumes crus”. Bien sûr, vous pouvez trouver des sushis remplis de presque tout.

Mais le plus souvent, les sushis sont faits d’une combinaison de riz, de poisson et de légumes comme le concombre, l’avocat et le concombre.

Pensez-y : des nigiri garnis de crevettes ou de thon, des rouleaux californiens remplis d’imitation de crabe ou des rouleaux à main enveloppés d’algues avec de l’avocat et du saumon.

Cela dit, dans quelle mesure les sushis sont-ils nutritifs ?

Le profil nutritionnel des sushis, c’est-à-dire la combinaison de macronutriments (protéines, glucides et lipides) et de micronutriments (vitamines et minéraux), dépend réellement des ingrédients utilisés.

Mais en général, un repas de sushi apporte plusieurs choses : “Manger du sushi peut être un excellent moyen de faire le plein de graisses saines (comme les acides gras oméga-3), de protéines de haute qualité, de sélénium et de nombreux autres nutriments essentiels “, explique Lauren Manaker, M.S., R.D.N., L.D., auteur de Fueling Male Fertility.

Le saumon et le maquereau sont les meilleures sources de deux des trois acides gras oméga-3 les plus courants : l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA).

Est ce que Les sushis sont sains ?

Selon le National Institutes of Health, la consommation d’au moins 1,6 gramme d’acides gras oméga-3 par jour (pour les hommes de plus de 18 ans) contribue au développement de cellules saines et pourrait réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et certains cancers.

Trois onces de saumon sauvage fournissent la totalité de la quantité quotidienne recommandée, tandis que trois onces de maquereau vous donneront 1 gramme.

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Si vous commandez une variété de poissons différents pour vos sushis, vous consommerez également une variété de nutriments. Un seul morceau de thon à nageoires jaunes contient 92 microgrammes de sélénium, soit 167 % de la valeur quotidienne recommandée.

Selon le National Institutes of Health, le sélénium agit comme un antioxydant et est important pour la reproduction, la production d’hormones thyroïdiennes et la synthèse de l’ADN.

Les algues servies dans ou à côté de vos sushis vous apporteront également des nutriments supplémentaires. Le varech, qui est utilisé pour la salade d’algues, est riche en antioxydants comme la vitamine C, le manganèse et le zinc, qui peuvent réduire le stress oxydatif et améliorer la santé cardiaque. “De plus, certaines variétés de sushis sont fabriquées avec du nori, une algue qui est une source naturelle d’iode”, dit Manaker.

Les sushis contiennent-ils beaucoup de glucides ?

Si vous avez peur de manger des sushis à cause des glucides, notamment du riz blanc, une céréale raffinée, M. Manaker affirme que vous n’avez pas à vous inquiéter. “Le riz blanc a eu mauvaise réputation au fil des ans, mais le riz peut être un élément sain d’un régime alimentaire global”, dit-elle.

“Le riz est une source de glucides, ce qui donne une belle poussée d’énergie”, explique Manaker. “Selon le riz utilisé, il peut être enrichi de nutriments importants comme l’acide folique et d’autres vitamines B.”

Et si le fait de manger une tonne de riz blanc seul peut entraîner un taux de glycémie élevé et un effondrement de la glycémie qui s’ensuit, Manaker affirme que vous n’avez probablement pas besoin de vous inquiéter à ce sujet lorsque vous mangez des sushis. Comme vous mangez le riz en même temps que des protéines de haute qualité et des graisses saines (provenant toutes deux du poisson), il est peu probable que votre taux de glycémie s’élève trop.

Les sushis sont-ils rassasiants ?

Bien que l’association de glucides, de protéines et de lipides puisse vous rassasier, M. Manaker suggère d’accompagner vos sushis d’une salade (d’algues ou autre) ou d’un accompagnement de légumes. Ils apporteront des fibres, qui favorisent la satiété, ainsi que des vitamines et des minéraux supplémentaires.

Y a-t-il des risques pour la santé associés aux sushis ?

“Certaines variétés de poisson peuvent contenir de grandes quantités de méthylmercure, un métal lourd lié à des effets secondaires peu recommandables lorsqu’il est consommé en grande quantité”, explique M. Manaker. “Pour réduire ce risque, optez pour des poissons à faible teneur en mercure, comme le saumon et les crevettes”, ajoute-t-elle.

Comme les sushis contiennent généralement du poisson cru, la fraîcheur est également essentielle. “Assurez-vous que vos sushis sont frais et qu’ils proviennent d’un restaurant réputé”, dit Mme Manaker. “Si le sushi a l’air suspect, ne prenez pas le risque de le manger”. En général, vous pouvez savoir si le poisson n’est pas frais. Sa couleur sera plus terne et il aura une forte odeur de poisson.

Alors, les sushis sont-ils sains ?

En résumé, oui, les sushis sont sains. Ils contiennent des protéines de haute qualité et des acides gras oméga-3 provenant du poisson, ainsi qu’une excellente combinaison de vitamines et de minéraux.

Le riz blanc fournit des glucides pour l’énergie, et ne fera pas trop monter votre taux de sucre dans le sang car il est associé à des graisses et des protéines.

Pour faire des sushis un repas équilibré, ajoutez un accompagnement de légumes ou une salade d’algues pour obtenir des fibres et un supplément de nutriments.

Source https://www.menshealth.com/nutrition/a38388449/is-sushi-healthy/

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